El restaurante Pura Brasa se ha alzado con el trofeo del Concurso Nacional de Parrilla 2021, celebrado el 17 de noviembre en la terraza del Kursaal, dentro del evento San Sebastián Gastronomika. Por su parte, el proveedor Beef on Food se ha hecho con el trofeo a la mejor carne.
Fueron ocho los participantes de esta XII edición de este concurso anual, que asistieron con su proveedor cárnico habitual, en concreto los asadores Makatzeta (Arrazola), Aldanondo (San Sebastián), Saizar (Usurbil), Casa Azofra (Burgos), Pura Brasa (Barcelona), Taberna Cocote (Pamplona), Asador Iturrama (Pamplona), y Essentia (Tarancón, Cuenca). El acto fue conducido por el chef David de Jorge.
El restaurante barcelonés Pura Brasa, con Manu Yebras al frente, se hizo con el cotizado trofeo que le acredita como mejor parrilla nacional con una gran chuleta de Beef on Food, que quedó bien cocinada, nutritiva, sabrosa y con textura.
Fueron dos los jurados del certamen: por una parte el jurado profesional, que contaba con los ilustres gastrónomos José Carlos Capel, Martín Berasategui, Pedro Subijana, Julia Pérez, Amaia Ortuzar, David Pérez, Juanjo Arratibel, Joan Atanasio Carrasco, Nerea Ugarte y Carlos Maribona. Y por otra parte, un jurado popular formado por todos los asistentes al evento. Ambos jurados valoraron tanto la calidad de la carne elegida por el parrillero, como su cocción, textura y sabor. A este respecto, destacamos aquí la opinión de José Carlos Capel, en su cuenta de Twitter:
Josper patrocinó de nuevo el certamen, aportando el equipo que resultó ganador, un Horno Brasa Clase A HJA-50, ideal para la cocina a la brasa, además del carbón de madera de marabú Josper, que además de no producir chispa, es de larga duración. Desde aquí felicitamos a todos los participantes en esta XII edición del certamen y especialmente al restaurante Pura Brasa, ganador del trofeo.
Foto: Félix Morquecho (El Diario Vasco), José Carlos Capel, San Sebastián Gastronomika y Pura Brasa.
