La berenjena es un producto de la huerta muy agradecido cuando se elabora a la brasa, además de ser un plato saludable, ligero y muy digestivo, que cuenta con muchas propiedades nutritivas y que, además, es más consumido cada día. Por eso, hoy os traemos una nueva receta para vuestro horno Josper, con la que seguro triunfaréis. Se trata de la Berenjena braseada al Josper con tomate en texturas, albahaca y queso de cabra, un plato espectacular y sencillo.
Antes de nada, comentaremos la curiosidad de que la berenjena, de la familia de las solanáceas como el tomate, el tabaco o el pimiento, no es una hortaliza… Realmente se trata de una fruta y, como os dijimos, la mejor forma de prepararla es al horno: esta técnica mejora notablemente su textura, concentra los sabores y consolida su carne.
Berenjena braseada al Josper con tomate en texturas, albahaca y queso de cabra
Ingredientes
-Berenjena
-Tomate cherry
-Pesto (aceite de oliva, piñones, albahaca, queso parmesano, albahaca fresca, tomate seco, queso de cabra, aceite de oliva, sal y pimienta).
Elaboración, paso a paso
- Cortar la berenjena a rodajas, de un espesor de 1 cm aproximadamente y salpimentar.
- Los tomates cherry se han de salpimentar al gusto, y se pondrán en una bandeja 1/3 Josper.
- Con la entrada de oxígeno cerrada del Josper, el registro superior al nivel 2-3, y una temperatura de entre 250 y 300 grados, poner la bandeja con los tomates cherry y la berenjena directamente en la parrilla inferior del horno.
- Transcurridos 2 minutos, girar la berenjena y mover los tomates, que s dejarán 2 minutos más. Si se quiere al dente, con solo 1 minuto bastará.
- En el plato colocamos varios puntos de pesto donde posteriormente apoyaremos la berenjena, colocaremos los tomates cherry al gusto y finalizaremos con unas hojas de albahaca y pequeñas porciones de tomate seco.
¡Buen apetito!
