Nueva cocina del restaurante Koy Shunka. Foto de Yael Vallés, @yaelvalles_fotografia
Conoce la nueva cocina monoblock con Mangal extraíble y Coup de feu, hecha a medida para Koy Shunka
Una transformación es más que una renovación: la propuesta del chef Hideki Matsuhisa, une la gastronomía tradicional nipona con productos mediterráneo-catalanes. Con una estrella Michelin, su acercamiento a la innovación de la cocina japonesa no tiene límites.
La nueva cocina de Koy Shunka es un proyecto común entre el mismo chef y su equipo, el arquitecto Pere Cortacans y Josper.
Ya que el tema gastronómico y arquitectónico están cubiertos por grandes amigos, desde Josper nos centramos en diseñar y desarrollar esta nueva cocina para su restaurante, única en el mundo, hecha a medida por y para Koy Shunka.
Marc Pérez y Roger Peiró (I+D+i Josper), Manu Yebras (COO Josper) junto con el equipo de cocina de Koy Shunka. Foto de Yael Vallés, @yaelvalles_fotografia
Una cocina profesional totalmente económica, únicamente alimentada por carbón vegetal: la combinación de cavidades de combustión con función horno (al más puro estilo Josper) que alimentan el Coup de feu de fundición de acero, se ha convertido en el corazón de un espacio diseñado en forma de “U”, con servicio a la vista. Un trabajo de ingeniería y arquitectura extraordinario.
Esta cocina monoblock incluye también un Mangal Josper extraíble, con 4 niveles de braseado, barras móviles y adaptables a diferentes niveles. Dando la opción de añadir parrillas de hierro y/o atemperadores. Como siempre: ¡la máxima versatilidad para facilitar y potenciar el gran trabajo en las cocinas de los restaurantes!
Incluimos un circuito de agua recirculante, para evitar el sobrecalentamiento de la encimera y el Coup de Feu, así como un sistema de salida de humos con la tecnología Josper (filtro y cortafuegos, para evitar llamas y fácil de limpiar).
Una cocina única e irrepetible, hecha a medida por Josper, para recrear las cocinas japonesas tradicionales
Un mueble de acero reforzado en acabo envejecido, con mandos de regulación, de encendido y ajuste, mandos independientes para los circuitos de agua, tiros para los Coup de Feu… Cómodidad, eficiencia, versatilidad, y la personalidad de Hideki, para Koy Shunka, de la mano de Josper.
¿Lo mejor de todo? Puedes verla y apreciarla mientras disfrutas de la increíble experiencia Koy Shunka
Koy Shunka ya ha abierto sus puertas con esta nueva y maravillosa cocina a la vista, en la que puedes ver cómo trabaja el genial equipo de Hideki, y todo el restaurante renovado. Una experiencia de menú degustación para disfrutar con los 5 sentidos, que todo el mundo debería probar.
Estamos encantados y orgullosos por este nuevo paso de Hideki, al que consideramos parte de nuestra familia, y muy agradecidos por el trabajo de todos los compañeros de viaje en hacer que esta idea soñada, única en el mundo, se convierta en realidad. Sólo hay una, y ya sabes donde encontrarlo.
El equipo de cocina de Koy Shunka sacando lo mejor de su nueva cocina Josper. Foto de Yael Vallés, @yaelvalles_fotografia
