Parrilla abierta, showcooking entre brasas | Josper

Parrilla abierta, showcooking entre brasas

Parrilla Abierta, las brasas toman las cocinas

La cocina de brasas, desde hace unos años es una especialidad gastronómica por la que los grandes restaurantes apuestan y que mejora el aroma y el sabor de carnes, pescados, verduras o vegetales. La clásica parrilla abierta de toda la vida se adapta a las nuevas técnicas de cocina de fusión.

La parrilla abierta en sus distintos formatos y tradiciones gastronómicas internacionales pisa fuerte y se convierte en el centro neurálgico de muchas cocinas profesionales, volviéndose imprescindible. Por ello en Josper hemos desarrollado toda una línea de equipos de parrilla abierta bajo el mismo sello de calidad tecnológico que nos caracteriza y con opciones para todos: combos, robatagrills, parrillas vascas o mangales, para que en ellos se pueda cocinar de manera tradicional cualquier plato mundial de vanguardia.

Última tecnología unida a las brasas, que son el resultado del carbón vegetal de la más alta calidad que proporcionan a cada plato un aroma, color y sabor inconfundible.

Parrilla abierta estilo robata, por Josper

La parrilla abierta del lejano oriente

Y para disfrutar de este espectáculo único donde contemplar el rojo de las brasas, percibir el aroma que desprenden los productos y presenciar el arte del cocinero a la hora de la elaborar la parrilla, nada como la cocina robatayaki o robata. El origen de esta técnica milenaria lo encontramos en la isla nipona de Hokkaido, donde los pescadores, al acabar la jornada en alta mar, asaban pescados y mariscos de manera comunal ya en puerto. Lo hacían alrededor del irori, el corazón de la cocina tradicional japonesa. Más tarde, para poder cocinar en sus barcos inventaron unos recipientes de piedra donde podían mantener las brasas calientes protegiendo la madera de sus barcos. El éxito fue tal que se extendió en tierra en restaurantes donde en parrillas abiertas sobre carbón vegetal cocinaban los alimentos en pequeñas porciones.

Para aunar este arte milenario con la mejor tecnología y la cocina de vanguardia, la Robatagrill de Josper ofrece varios niveles de braseado para proporcionar a cada alimento la temperatura de cocción óptima, e incluye diferentes tipos de accesorios para trabajar sobre el carbón brochetas, parrillas Teppanyaki y otros utensilios. Además, no puede faltar el mejor carbón vegetal en donde se puede elegir entre encina, coco, lichi, quebracho blanco… para dar a cada plato un toque único.

La pparrilla abierta al estilo vasco de Josper

Parrillas al estilo vasco

Otra de las técnicas ancestrales, que tiene su origen en los pueblos de Euskadi es la parrilla vasca. Antaño, todos los caseríos tenían un fogón (el llamado fuego bajo) donde se cocinaba a la parrilla. Y ya por el siglo XVIII comer “txuletones” a la parrilla era todo un acto gastronómico-festivo. Hoy, esta técnica se ha convertido en tendencia dentro y fuera de nuestras fronteras. Y para sacar el mayor partido a esas magníficas piezas de vacuno, nada como la parrilla Vasca Josper de alta tecnología en la que para su diseño y construcción ha contado con el asesoramiento de Bittor Arginzoniz, propietario y chef del Asador Etxebarri, tercer mejor restaurante del mundo según “World´s 50 Best 2019” y que ha revolucionado la técnica culinaria más antigua del mundo, el asado. No en vano, “foodies” de todo el mundo llegan a esperar hasta cuatro meses para lograr una mesa.

La parrilla vasca de Josper es una nueva parrilla abierta de carácter modular que, además, permite instalar un horno Josper, con lo que se consigue un solo módulo de cocina completo. Perfecta para asadores, braserías, bistrots, restaurantes tradicionales y de alta cocina.

Parrilla Abierta estilo mangal, por Josper

Parrilla abierta al estilo mangal

Y por si esto fuera poco, la parrilla abierta del mangal Josper recoge la tradición culinaria de Oriente Medio para cocinar al estilo mangal. Con origen en Turquía, el mangal era el nombre que se le daba a las estufas interiores empleadas para calentar comida y desde entonces, reúne a amigos y familia en una fiesta entorno a la parrilla abierta. 

Con una superficie de parrilla formato extra grande, cuatro niveles de braseado y accesorios que permiten todo tipo de aplicaciones, es uno de los equipos Josper más versátiles y multifuncionales. Ideal para cocinar distintos tipos de cortes de carne, hamburguesas, kebabs, shaslik, pollo y toda una gran variedad de vegetales. Todo ello en pequeñas porciones y en brochetas.

Toda una serie de opciones, en las que Josper ofrece la mejor tecnología para disfrutar de la parrilla abierta y de la brasa como forma de vida.

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