Si hay un blog gastronómico en Brasil de obligada lectura es sin duda Como, luego existo, del gran crítico Arnaldo Lorençato. Es editor de la revista Veja Sao Paulo y profesor en la universidad de Mackenzie, entre muchos otros méritos, y lleva escribiendo sobre gastronomía desde el año 1992. Sus interesantes artículos siempre nos han llamado la atención desde el otro lado del charco.
Lorençato ha publicado esta entrevista con el chef del restaurante Attimo en Sao Paulo, Jefferson Rueda. En ella se habla de su nueva cocina, completamente equipada, y en la que no puede faltar un horno Josper, cobrando protagonismo en una de las tres fotos de la entrevista.
La apertura del Attimo está programada para el mes de julio; entre tanto, los cocineros están poniendo en marcha y practicando con todo el equipo. Desde aquí les deseamos muy buena suerte.
