Il girarrosto è un’antica tecnica di arrostimento medievale che utilizza lo spiedo, ideale per grossi pezzi di carne, pollame e anche pesce o frutta. È la tecnica più rudimentale, in cui tra il prodotto e le braci non vi è alcuna barriera. Le dorature grigliate sono più pronunciate e la disposizione dei pezzi negli spiedi è più uniforme. L’utilizzo di diversi tipi di carbone di legna per ottenere diversi sapori e aromi è molto più ampio e, inoltre, la forte componente visiva del girarrosto di Josper svolge un ruolo fondamentale.
