Josper Combo CVJ-050-2-HJX-50 | JOSPER Combos
La Gare, Paris

Josper Combo CVJ-050-2-HJX-50/Forno a Carvão 45 + Grelhador Basco Duplo em um módulo

Combinação de um Forno a Carvão Josper HJX-50 com um Grelhador Basco Josper PVJ-050-2 com grelha dupla em um módulo. Forno a carvão: recomendado para cerca de 175 comensais com um tempo de acendimento de 40 minutos em média. Área de grelhar de 760 x 745 mm. Grelhador basco: tempo de acendimento de cerca de 20 minutos, área de grelhar de 500 x 510 mm (x2 grelhas) e consumo diário de carvão de 20 a 22 kg.

O tandem de forno e grelhador proporciona infinitas possibilidades gastronómicas:

  • Área de assadura tripla ou mesmo quádrupla: duas grelhas eleváveis do grelhador basco e cinco níveis de assadura internos do forno.
  • Versatilidade de preparação de alimentos e técnicas: a selagem dos alimentos primeiro na grelha aberta e conclusão da confeção dentro do forno, diferentes graus de intensidade de alimentos defumados, separação de carne, peixe e vegetais em cada grelha independente e controlo total dos alimentos crus, inclusivamente dos mais delicados.
  • Controlo da selagem dos alimentos no grelhador aberto e no forno graças à possibilidade de ajustar as alturas.
  • Regulação de temperatura rápida e ágil através do volante do grelhador aberto que é fornecida com um sistema de regulação hidráulica da altura e através do sistema de ventilação do forno.
  • Velocidade e volume de produção superiores devido à capacidade de geração de energia das duas máquinas a funcionar simultaneamente.
  • Reutilização da energia do calor produzido durante o processo de pirólise no forno e no grelhador basco.
  • Forte componente visual e de espetáculo culinário do combinado. Permite que o chefe diversifique, chame a atenção dos comensais e tempere os alimentos à frente dos clientes.
  • Consumo uniforme do carvão vegetal, uma vez que a combustão ocorre num reservatório homogéneo.
  • Manutenção ininterrupta em cozinhas que não fecham e em eventos de longa duração.

Área de grelha da grelha aberta 500 x 510 mm (prateleiras x2) e 760 x 750 mm (prateleiras x2) no forno.

Acessórios incluídos: corta-fogo, chapéu corta-fogo, 2 pinças, atiçador e grelhas.

Detalhes

CVJ-050-2-HJX-50
Charcoal Oven HJX-50 + Basque Grill Monoblock PVJ-50
Tamanho: 236x90x188cm
Tamanho da grade: 50x51cm (x2) / 76x51cm (x2)
± 200 comensais
La Gare, Paris
Josper Combo CVJ-050-2-HJX-50
Reproduzir vídeo
Pur, Barcelona
Scroll to Top