Combinação de um Forno a Carvão Josper HJX-45 com um Grelhador Basco Josper PVJ-050-2 com grelha dupla em um módulo. Forno a carvão: recomendado para cerca de 120 comensais com um tempo de acendimento de 35 minutos em média. Área de grelhar de 760 x 510 mm. Grelhador basco: tempo de acendimento de cerca de 20 minutos e área de grelhar de 500 x 510 mm (x2 grelhas).

O tandem de forno e grelhador proporciona infinitas possibilidades gastronómicas:

• Área de assadura tripla ou mesmo quádrupla: duas grelhas eleváveis do grelhador basco e cinco níveis de assadura internos do forno.
• Versatilidade de preparação de alimentos e técnicas: a selagem dos alimentos primeiro na grelha aberta e conclusão da confeção dentro do forno, diferentes graus de intensidade de alimentos defumados, separação de carne, peixe e vegetais em cada grelha independente e controlo total dos alimentos crus, inclusivamente dos mais delicados.
• Controlo da selagem dos alimentos no grelhador aberto e no forno graças à possibilidade de ajustar as alturas.
• Regulação de temperatura rápida e ágil através do volante do grelhador aberto que é fornecida com um sistema de regulação hidráulica da altura e através do sistema de ventilação do forno.
• Velocidade e volume de produção superiores devido à capacidade de geração de energia das duas máquinas a funcionar simultaneamente.
• Reutilização da energia do calor produzido durante o processo de pirólise no forno e no grelhador basco.
• Forte componente visual e de espetáculo culinário do combinado. Permite que o chefe diversifique, chame a atenção dos comensais e tempere os alimentos à frente dos clientes.
• Consumo uniforme do carvão vegetal, uma vez que a combustão ocorre num reservatório homogéneo.
• Manutenção ininterrupta em cozinhas que não fecham e em eventos de longa duração.

Área de grelha da grelha aberta 500 x 510 mm (prateleiras x2) e 760 x 510 mm (prateleiras x2) no forno.

Acessórios incluídos: corta-fogo, chapéu corta-fogo, 2 pinças, atiçador e grelhas.