A técnica do churrasco ou de assar no espeto é uma técnica de assar medieval que utiliza espetos metálicos e é ideal para grandes peças de carne, carne de aves e até mesmo peixe e fruta. É a técnica mais primitiva em que não há barreiras entre a brasa e os alimentos. As tonalidades douradas adquiridas pelos alimentos são mais pronunciadas e a disposição das peças nos espetos metálicos é mais uniforme. A utilização de diferentes tipos de carvão vegetal para obter sabores e aromas diferentes é muito mais vasta. Além disso, a forte componente visual do Josper Rotisserie desempenha um papel fundamental.