Combo Josper CVJ-050-2-HJX-50 | JOSPER Combos
La Gare, París

Combo Josper CVJ-050-2-HJX-50 / Horno Brasa 50 + Parrilla Vasca Doble en un módulo

Combo de Horno Brasa Josper HJX-50 y Parrilla Vasca Josper PVJ-050-2 con doble parrilla en un módulo. Horno brasa: recomendado para unos 200 comensales, con un tiempo de encendido de unos 40 minutos aprox. Parrilla Vasca: tiempo de encendido de unos 20 minutos aprox.

El tándem de horno y parrilla ofrece infinitas posibilidades gastronómicas:

  • Triple o incluso cuádruple área de braseado: las dos parrillas elevables de la Parrilla Vasca, así como los 5 niveles internos de braseado del horno.
  • Versatilidad de elaboraciones y técnicas: sellado en parrilla abierta y finalización dentro del horno, ahumados de distinta intensidad, separación de carne, pescado o verduras en cada una de las parrillas del combo y control absoluto de la materia prima así como productos de delicada elaboración.
  • Control del sellado tanto en la parrilla abierta como en el horno gracias a la regulación de alturas.
  • Rápida y ágil regulación de temperatura mediante el volante provisto de reductora en la parrilla abierta y mediante el sistema de tiros en el horno.
  • Incremento de la velocidad y volumen de producción gracias a la capacidad energética de ambos equipos funcionando a la vez.
  • Reaprovechamiento de la energía calorífica generada en el proceso de pirólisis tanto en el horno como en la parrilla vasca.
  • Fuerte componente visual y de showgrilling del combo. Permite dar juego al chef, captar la atención de los comensales y atemperar producto a la vista del cliente.
  • Consumo homogéneo de carbón al tratarse de escudos de combustión con repartición uniforme del carbón.
  • Servicio ininterrumpido tanto en cocinas non-stop como en eventos de larga duración.

Área de braseado de las parrillas abiertas de 500 x 510 mm (x2 parrillas) y de 760 x 750 mm (x2 parrillas) del horno.

Accesorios incluidos: cortafuegos, sombrero, 2 pinzas, atizador y parrillas.

Detalles

CVJ-050-2-HJX-50
Horno HJX-50 + Parrilla Vasca PVJ-50
Tamaño: 236x90x188cm
Parrilla: 50x51cm (x2) / 76x51cm (x2)
± 200 comensales
La Gare, París
Josper Combo CVJ-050-2-HJX-50
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Pur, Barcelona
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