Josper Combo CVJ-050-2-HJX-50 | JOSPER Combos
La Gare, Paris

Josper combo CVJ-050-2-HJX-50 / houtskooloven 45 + dubbele baskische grill in een module

Combinatie van een Josper houtskooloven HJX-50 en een Josper baskische grill PVJ-050-2 met dubbele grill in een module. Houtskooloven: aanbevolen voor circa 175 diners, met een aansteektijd van gemiddeld 40 minuten. Grillzone van 760 x 745 mm. Baskische grill: aansteektijd van circa 20 minuten, grillzone van 500 x 510 mm (op 2 roosters) en een dagelijks houtskoolverbruik van 20 x 22 kg.

Deze tandem van oven en grill biedt oneindig veel gastronomische mogelijkheden:

  • Drie- of zelfs vierdubbele braadzone: zowel de twee ophijsbare grills van de baskische grill als de 5 braadniveaus binnenin de oven.
  • Veelzijdigheid aan bereidingen en technieken: eerst dichtschroeien van het product op de open grill en verder bereiden in de oven, verschillende niveaus om producten te roken, scheiding van vlees, vis en groenten op een eigen rooster en absolute controle over zelfs de meest verfijnde producten en ingrediënten.
  • Dichtschroeien van het product is goed te regelen in zowel de open grill en de oven, dankzij de hoogteaanpassing.
  • Snelle en flexibele temperatuurregeling door middel van het draaiwiel van de open grill, die is voorzien van een hydraulisch hoogteverstellingssyteem, en het ventilatiesysteem van de oven.
  • Verhogen van productiesnelheid en -volume door middel van de energieproductie van beide apparaten die tegelijkertijd werken.
  • Hergebruik van de warmte die tijdens het pyrolyseproces wordt geproduceerd, zowel in de oven als de baskische grill.
  • Sterk visueel en toonbaar grillonderdeel van de combo. De chef kan hiermee variëren, de aandacht van de eters trekken en het product voor de neus van de klanten bereiden.
  • Uniform houtskoolverbruik doordat de verbranding plaatsheeft in een homogeen vat.
  • Ononderbroken service in doorlopende keukens en tijdens langdurige evenementen.

Grilgebied van de open grill 500 x 510 mm (x2 rekken) en 760 x 750 mm (x2 rekken) in de oven.

Meegeleverde accessoires: brandwering, brandweringskap, 2 tangen, pook en grillroosters.

Details

CVJ-050-2-HJX-50
Charcoal Oven HJX-50 + Basque Grill Monoblock PVJ-50
Size: 236x90x188cm
Grill size: 50x51cm (x2) / 76x51cm (x2)
± 200 diners
La Gare, Paris
Josper Combo CVJ-050-2-HJX-50
Video afspelen
Pur, Barcelona
Scroll naar top