Combo Josper CVJ-050-2-HJX-50 | JOSPER Combos
La Gare, París

Josper Combo CVJ-050-2-HJX-50 / Forno in ottone 50 + Doppia griglia basca in un modulo

Josper HJX-50 combinato forno in ottone e Josper PVJ-050-2 griglia basca con doppia griglia in un modulo. Forno grigliato : consigliato per circa 200 persone , con un tempo di accensione di circa 40 minuti ca. Basque Grill : tempo di accensione di circa 20 minuti circa.

Il tandem per forno e grill offre infinite possibilità gastronomiche:

     

  • Area brasata tripla o addirittura quadrupla: le due griglie di sollevamento della griglia basca, nonché i 5 livelli interni del forno brasato.
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  • Versatilità di elaborazioni e tecniche: sigillatura in griglia aperta e finitura all’interno del forno, affumicato di diversa intensità, separazione di carne, pesce o verdure in ciascuna delle griglie della combo e controllo assoluto della materia prima e dei prodotti di delicata elaborazione.
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  • Controllo della tenuta sia sulla griglia aperta che sul forno grazie alla regolazione in altezza.
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  • Regolazione rapida e agile della temperatura tramite il volante dotato di un riduttore sulla griglia aperta e tramite il sistema di lancio del forno.
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  • Aumento della velocità e del volume di produzione grazie alla capacità energetica di entrambe le apparecchiature che lavorano contemporaneamente.
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  • Riutilizzo dell’energia termica generata nel processo di pirolisi sia nel forno che nella griglia basca.
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  • Forte componente visivo e showgrilling della combo. Permette di dare il gioco allo chef, catturare l’attenzione degli ospiti e temperare il prodotto in vista del cliente.
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  • Consumo omogeneo di carbone perché sono scudi di combustione con distribuzione uniforme del carbone.
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  • Servizio ininterrotto sia in cucine non-stop che in eventi a lungo termine.

Area brasata di griglie aperte di 500 x 510 mm (x2 griglie) e 760 x 750 mm (x2 griglie) del forno.

Accessori inclusi: firewall, cappello, 2 pinzette, poker e griglia.

Dettagli

CVJ-050-2-HJX-50
Forno HJX-50 + Griglia basca PVJ-50
Dimensione: 236x90x188cm
Griglia: 50x51cm (x2) / 76x51cm (x2)
± 200 diners
La Gare, París
Josper Combo CVJ-050-2-HJX-50
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