Josper HJX-50 combinato forno in ottone e Josper PVJ-050-2 griglia basca con doppia griglia in un modulo. Forno grigliato : consigliato per circa 200 persone , con un tempo di accensione di circa 40 minuti ca. Basque Grill : tempo di accensione di circa 20 minuti circa.

Il tandem per forno e grill offre infinite possibilità gastronomiche:

 
• Area brasata tripla o addirittura quadrupla: le due griglie di sollevamento della griglia basca, nonché i 5 livelli interni del forno brasato.

 

• Versatilità di elaborazioni e tecniche: sigillatura in griglia aperta e finitura all’interno del forno, affumicato di diversa intensità, separazione di carne, pesce o verdure in ciascuna delle griglie della combo e controllo assoluto della materia prima e dei prodotti di delicata elaborazione.

 

• Controllo della tenuta sia sulla griglia aperta che sul forno grazie alla regolazione in altezza.

 

• Regolazione rapida e agile della temperatura tramite il volante dotato di un riduttore sulla griglia aperta e tramite il sistema di lancio del forno.

 

• Aumento della velocità e del volume di produzione grazie alla capacità energetica di entrambe le apparecchiature che lavorano contemporaneamente.

 

• Riutilizzo dell’energia termica generata nel processo di pirolisi sia nel forno che nella griglia basca.

 

• Forte componente visivo e showgrilling della combo. Permette di dare il gioco allo chef, catturare l’attenzione degli ospiti e temperare il prodotto in vista del cliente.

 

• Consumo omogeneo di carbone perché sono scudi di combustione con distribuzione uniforme del carbone.

 

• Servizio ininterrotto sia in cucine non-stop che in eventi a lungo termine.

Area brasata di griglie aperte di 500 x 510 mm (x2 griglie) e 760 x 750 mm (x2 griglie) del forno.

Accessori inclusi: firewall, cappello, 2 pinzette, poker e griglia.