Combo Josper CVJ-050-2-HJX-25 | JOSPER Combos
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Combo Josper CVJ-050-2-HJX-25 / Doppia griglia basca in un modulo

Josper HJX-25 Combo forno in ottone e Josper PVJ-050-2 Griglia basca con doppia griglia in un modulo. Forno grigliato : consigliato per circa 80 persone , con un tempo di accensione di 30 minuti ca. Basque Grill : tempo di accensione di circa 20 minuti, consumo giornaliero di carbone da 20 a 22 kg.

Il tandem per forno e grill offre infinite possibilità gastronomiche:

  • Area tripla o quadrupla di brasato: le due griglie di elevazione della griglia basca, nonché i 5 livelli interni del forno brasato.
  • Versatilità di elaborazioni e tecniche: sigillato in griglia aperta e rifinito all’interno del forno, affumicato di diversa intensità, separazione di carne, pesce o verdure in ciascuna delle griglie della combo e controllo assoluto della materia prima e prodotti di delicata elaborazione.
  • Controllo della tenuta sia sulla griglia aperta che sul forno grazie alla regolazione in altezza.
  • Regolazione rapida e agile della temperatura tramite il volano dotato di un riduttore sulla griglia aperta e tramite il sistema di lancio del forno.
  • Aumento della velocità e del volume di produzione grazie alla capacità energetica di entrambe le apparecchiature che lavorano contemporaneamente.
  • Riutilizzo dell’energia termica generata nel processo di pirolisi sia nel forno che nella griglia basca.
  • Forte componente visivo e showgrilling della combo. Permette di dare gioco allo chef, catturare l’attenzione degli ospiti e temperare il prodotto in vista del cliente.
  • Consumo omogeneo di carbone in quanto sono scudi di combustione con distribuzione uniforme del carbone.
  • Servizio ininterrotto sia nelle cucine non-stop che negli eventi a lungo termine.

Area della griglia aperta brasata di 500 x 510 mm (x2 griglie) e 500 x 510 mm (x2 griglie) del forno.

Accessori inclusi: firewall, cappello, 2 pinzette, poker e grigliate.

Dettagli

CVJ-050-2-HJX-25
Forno HJX-25 + Barque Grill PVJ-50
Dimensioni: 207x90x179cm
Griglia: 50x51cm (x4)
± 160 diners
Gastronomika, San Sebastián
Combo Josper CVJ-050-2-HJX-25
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