Rôtissorie Josper ASJ-130 de grande taille
La plus grande des Rôtissorie Josper, la ASJ-130, a une capacité maximale de 48 poulets, une surface de cuisson de 1330 mm x 6 broches et un temps de chauffe de 35 minutes. La température de cuisson se situe entre 200 °C et 280 ºC, avec une consommation journalière moyenne de charbon de bois de 30 à 34 kg.
Elle est équipée de plateaux coulissants GN 1/1, ainsi que de tiroirs à température contrôlée pour maintenir les produits au chaud, afin de compléter leur préparation. La porte guillotine supérieure maintient la température et permet la cuisson de devenir un spectacle, en rendant visible le processus de braisage et la préparation du plat. Son tambour rotatif avec 6 broches assure un braisage complet des pièces. La rotation de chaque broche sur son axe permet à chaque morceau de produit de rester plus facilement enveloppé dans son propre jus, évitant ainsi qu’il ne reste sec et garantissant le maintien de son arôme et de son jus. Pour un meilleur nettoyage, comme tous les équipements Josper, la rôtissoire est équipée d’un collecteur de cendres.
Accessoires inclus: ensemble de broches, fourchettes à broche, 2 supports à broche, 8 plateaux GN 1/1 en inox, pinces, tisonnier pour charbon et collecteur de cendres.
