{"id":36399,"date":"2022-05-20T10:25:40","date_gmt":"2022-05-20T10:25:40","guid":{"rendered":"https:\/\/jospergrill.com\/?p=36399"},"modified":"2023-01-02T15:03:05","modified_gmt":"2023-01-02T15:03:05","slug":"el-horno-de-carbon-josper-es-definitivamente-el-futuro-de-la-gastronomia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jospergrill.com\/es\/el-horno-de-carbon-josper-es-definitivamente-el-futuro-de-la-gastronomia\/","title":{"rendered":"El horno de carb\u00f3n Josper es, definitivamente, el futuro de la gastronom\u00eda"},"content":{"rendered":"\n

Si has llegado hasta esta p\u00e1gina es porque seguro que has o\u00eddo hablar del horno de carb\u00f3n Josper<\/a>,<\/strong> de su eficiencia a la hora de preparar alimentos a la manera tradicional en parrilla, pero en un sistema cerrado. El concepto tiene ya una trayectoria de m\u00e1s de 53 a\u00f1os y sigue estando en la cresta de la ola. \u00bfPor qu\u00e9 una asa cerrada? Porque da todo el control de las brasas a los cocineros y adem\u00e1s permite que los hornos se puedan instalar en cocinas profesionales. <\/p>\n\n\n\n

Efectivamente, el horno de brasa de carb\u00f3n vegetal se ha convertido en la herramienta imprescindible<\/strong> de los mejores restaurantes en muchos rincones del mundo, aquellos que cuidan todo el proceso de elaboraci\u00f3n de los platos, desde la calidad de la materia prima hasta la presentaci\u00f3n del emplatado, y por supuesto pasando por supuesto por su cuidada elaboraci\u00f3n. Pero\u2026 \u00bfsab\u00edas que el primer horno de brasa se dise\u00f1\u00f3 y fabric\u00f3 en Barcelona<\/strong>? Si quieres saber m\u00e1s sobre esta maravilla disponible en reconocidas cocinas de medio mundo, as\u00ed como en las m\u00e1s humildes y discretas, sigue leyendo\u2026<\/p>\n\n\n\n

\"Pescado
Horno de carb\u00f3n Josper en Carb\u00f3n Negro, Madrid<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Los comienzos del horno de carb\u00f3n<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

D\u00e9cada de 1960. Con 21 a\u00f1os, el joven Pere Juli<\/a><\/strong> abre su primer restaurante, Mas de Pi<\/em>, en Pineda de Mar<\/strong>, Barcelona. El proyecto no es peque\u00f1o: se trata de un local con un millar de plazas disponibles, un restaurante especializado en platos hechos de la forma m\u00e1s tradicional, a la parrilla de carb\u00f3n. Pere ha o\u00eddo a su padre hablar de que, tras convertir la le\u00f1a en brasa, en las mas\u00edas \u00e9stas se guardaban tradicionalmente en un recipiente cerrado de cer\u00e1mica, de modo que se evitara el ox\u00edgeno y se favoreciera as\u00ed su calcinaci\u00f3n y su durabilidad, tiene una gran idea que ronda su cabeza. Una idea que le hace ponerse en contacto con Josep Armangu\u00e9<\/strong>, el herrero de Pineda de Mar. \u00bfC\u00f3mo conseguir que las brasas se conserven todo el d\u00eda en un recipiente, en el que adem\u00e1s se puedan cocinar los alimentos del mismo modo que en una parrilla? Para ello deber\u00eda ser fundamental que las entradas de aire del artilugio se puedan controlar a voluntad. <\/p>\n\n\n\n

Dicho y hecho, y entre Pere y Josep crear\u00e1n el primer horno de carb\u00f3n de la historia<\/strong>, en el que por fin se puede cocinar en el interior de las cocinas, sin humos, aprovechando al m\u00e1ximo el carb\u00f3n vegetal y cocinando los productos de la forma m\u00e1s tradicional, casi ancestral. Carnes, pescados, mariscos, verduras<\/a><\/strong>\u2026 Todo est\u00e1 sabroso y jugoso en este invento que finalmente patentar\u00e1n. Solo falta ponerle un nombre al equipo, as\u00ed que Josep y Pere unir\u00e1n el comienzo de sus nombres respectivos para crear una marca m\u00edtica, que hoy en d\u00eda es conocida por todos los chefs y comensales de los cinco continentes: Josper<\/strong>, la marca por excelencia del horno de carb\u00f3n. Se trata de la \u00fanica patente a nivel mundial de un horno de brasa<\/a>, un equipo de cocina que se ha tratado de imitar a lo largo y ancho del planeta.<\/p>\n\n\n\n

\"Los
Horno de carb\u00f3n Josper en Estimar, Madrid<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Parrilla y horno en una sola m\u00e1quina<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

La idea es perfecta: el horno de carb\u00f3n Josper es un equipo muy seguro, que aprovecha al m\u00e1ximo el carb\u00f3n vegetal, y en el que adem\u00e1s no se resecan los alimentos. Pero es que, sobre todo, los platos elaborados tienen ese toque ahumado y ese sabor especial de las parrillas m\u00e1s tradicionales. El restaurante Mas de Pi<\/em> sirvi\u00f3 como laboratorio de pruebas durante a\u00f1os para ir perfeccionando d\u00eda a d\u00eda su horno de carb\u00f3n, que ha llegado a alcanzar alt\u00edsimas cotas de tecnolog\u00eda punta<\/strong> en su construcci\u00f3n, t\u00e9cnica y materiales. Hornos que hoy en d\u00eda son una elegante combinaci\u00f3n entre parrilla y horno en una sola m\u00e1quina. Trabajan 100% con carb\u00f3n vegetal<\/a><\/strong>, con un dise\u00f1o \u00fanico de barbacoa cerrada, diferentes niveles de braseado, un sistema de puerta frontal, \u00e1gil y robusta, de f\u00e1cil manejo y un control de temperatura por un sistema de tiros.<\/p>\n\n\n\n

\"Las
Gama de colores de las puertas de los hornos de carb\u00f3n Josper<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Y es que los profesionales de la cocina aman los hornos Josper: el braseado<\/strong> de los productos a elevada temperatura, 350 grados<\/strong>, hace que el alimento quede sellado<\/strong> por fuera, lo que hace que se mantenga toda la jugosidad y melosidad interna, por lo que el producto se brasea, no se cuece. A partir de ah\u00ed, el aroma a brasa<\/strong> que tanto gusta por todo el planeta, y las texturas que se consiguen, sorprenden a propios y extra\u00f1os. Y no solo de la carne: vegetales, mariscos, pescados, postres… Todo es susceptible de ser braseado en un horno de carb\u00f3n Josper y eso lo saben los grandes chefs<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\"Los
Un horno de carb\u00f3n Josper en El Chigre, Barcelona<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Hornos de brasa por todo el mundo<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

El horno de carb\u00f3n Josper <\/a><\/strong>es objeto de deseo de los cocineros del planeta. De hecho, la marca Josper exporta el 70% de su producci\u00f3n. El horno de carb\u00f3n Josper est\u00e1 presente en las mejores cocinas de Estados Unidos, Gran Breta\u00f1a, Francia, Australia, Italia, Rusia y muchos pa\u00edses m\u00e1s (pasan de 120 el n\u00famero de estados que ofrecen a sus comensales los platos elaborados en un Josper). Miles de hornos de carb\u00f3n<\/strong> repartidos por las cocinas de medio mundo que hacen las delicias de los comensales m\u00e1s exquisitos y ayudan a los chefs a elaborar sus mejores platos.<\/p>\n\n\n\n

La marca Josper contin\u00faa en Pineda de Mar, y all\u00ed tiene su f\u00e1brica, almacenes y oficinas. Un showroom<\/strong> enorme sirve para mostrar a los cocineros de todo el planeta las bondades de su horno de carb\u00f3n, y por el que han pasado grandes profesionales de reconocido prestigio mundial.<\/p>\n\n\n\n

\"Los
Horno de carb\u00f3n Josper en HIDDEN, Barcelona.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Horno de carb\u00f3n para todos<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Los modelos de horno de carb\u00f3n<\/strong><\/a> de Josper son para todo tipo de restaurantes. De tama\u00f1o grande o peque\u00f1o, las capacidades de los hornos b\u00e1sicos (tanto de las gamas HJX PRO<\/a><\/strong> o HJA PLUS<\/strong>) ofrecen desde una cobertura total para locales con pocos comensales (por ejemplo, con los modelos Josper HJX PRO S80<\/a><\/strong>), para unos 80 comensales, hasta restaurantes con m\u00e1s de 175, para los que ser\u00eda adecuado un HJX PRO L175<\/a><\/strong> (modelos de hornos de carb\u00f3n 50). Con un tiempo de encendido r\u00e9cord, un consumo de carb\u00f3n optimizado al m\u00e1ximo (y m\u00e1s con los propios carbones de la marca) que aseguran una gran producci\u00f3n, con temperaturas de braseado<\/strong> de 250 a 350 \u00b0C.<\/p>\n\n\n\n

\"HJX-PRO-M120\"
Horno Josper HJX-Pro<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Si la gama Josper<\/strong> HJX-PRO<\/strong><\/a> sustituye a la legendaria HJX, por su parte la gama de hornos Josper HJA<\/a>-PLUS<\/strong> incluye mejoras de eficiencia como son la retenci\u00f3n amortiguada de la puerta, un aislamiento t\u00e9rmico total, un \u00e1rea de templado superior, mayor accesibilidad, un dise\u00f1o m\u00e1s compacto y un sistema de f\u00e1cil limpieza. Estas actualizaciones dan como resultado un aumento exponencial en la calidad y cantidad<\/strong> de su producci\u00f3n y el rendimiento final del horno de carb\u00f3n. En cualquier caso, ambas gamas cumplen con las especificaciones que han hecho de los hornos de carb\u00f3n Josper los f\u00f3rmula 1 de la cocina.<\/p>\n\n\n\n

Ya sabes, si has llegado hasta el final de este art\u00edculo, te preguntamos: \u00bfvas a privarte de tener aut\u00e9nticas brasas en tu cocina? El<\/strong> horno de carb\u00f3n Josper<\/strong> <\/a>es, definitivamente, el futuro de la gastronom\u00eda.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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