{"id":32922,"date":"2022-04-06T08:55:00","date_gmt":"2022-04-06T08:55:00","guid":{"rendered":"http:\/\/jospergrill.com\/?p=32922"},"modified":"2022-06-01T13:40:55","modified_gmt":"2022-06-01T13:40:55","slug":"asador-de-pollos-al-carbon-con-josper","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jospergrill.com\/es\/asador-de-pollos-al-carbon-con-josper\/","title":{"rendered":"Asador de pollos al carb\u00f3n, con Josper"},"content":{"rendered":"\n

El secreto del pollo al carb\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n

Que si tarda mucho, que si queda seco, que si se quema por fuera y no est\u00e1 hecho por dentro\u2026 \u00bfCu\u00e1ntas veces habremos pensado esto mientras nos decidimos a cocinar<\/strong> un pollo a la brasa<\/strong> o a degustarlo en un local? Los expertos culinarios coinciden hay que saber elegir el tipo de pollo<\/strong> para que su textura sea perfecta para cocinar al carb\u00f3n (el tama\u00f1o ideal es en torno a un kilo), conocer a qu\u00e9 altura hay que poner las brasas, hacer el corte perfecto, marinarlo y tenerlo el tiempo adecuado. No resulta tarea f\u00e1cil, pero lo cierto es que obtener un bocado crujiente y sabroso hasta la pechuga puede resultar sencillo. \u00bfEl secreto? Un asador de pollos al carb\u00f3n<\/strong> Josper<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\"Asadores<\/a>
Los dos modelos de asadores de pollo al carb\u00f3n de Josper: ASJ-063 y ASJ-130<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Los asadores de pollos al carb\u00f3n Josper<\/h3>\n\n\n\n

El m\u00e1s grande de los asadores Josper<\/strong>, ASJ-130<\/strong>, tiene capacidad de 48 pollos<\/strong> y est\u00e1 provisto de cajones de temperatura controlada para el mantenimiento del producto caliente y la finalizaci\u00f3n de su elaboraci\u00f3n. La puerta guillotina superior mantiene la temperatura del asado y permite el showcooking<\/strong>, haciendo visibles el braseado y la preparaci\u00f3n de los alimentos. Su tambor planetario giratorio para seis espadas asegura el braseado completo de las piezas. El giro de cada espada sobre su propio eje facilita que cada pieza de producto siga envuelta en sus propios jugos, evitando as\u00ed que queden secos y favoreciendo que mantengan su aroma y jugosidad. Para su mejor limpieza y al igual que todos los equipos Josper, el asador incluye un recogedor de cenizas. El m\u00e1s peque\u00f1o, el Josper ASJ-063<\/strong>, no se queda atr\u00e1s: tiene capacidad para 24 pollo<\/strong>s, un atractivo dise\u00f1o y seis espadas giratorias que garantizan un asado perfecto y jugoso a la vista de los clientes.<\/p>\n\n\n\n

\"A
Los exquisitos pollos al carb\u00f3n de A Pluma, a cargo de Eugeni de Diego<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

A Pluma, el pollo espectacular<\/h3>\n\n\n\n

El resultado es (sencillamente) espectacular: bocados crujientes por fuera y jugosos por dentro. Algo que saben bien en cualquier asador de pollos al carb\u00f3n que triunfa con sus espectaculares recetas. Uno de ellos es A Pluma<\/strong>, que nace de la idea rom\u00e1ntica de Eugeni de Diego<\/strong>, jefe de cocina hasta sus \u00faltimos d\u00edas de elBulli<\/strong>, y quien despu\u00e9s de sus largos servicios acud\u00eda con su mujer a un restaurante de pollos en Roses. La propuesta de la casa es el \u00abgroc catal\u00e0<\/strong>\u00bb, un ave nacida y criada en libertad en Catalu\u00f1a con una alimentaci\u00f3n del 70 por ciento a base de cereal. Un marinado de lim\u00f3n, tomillo, romero y ajos, y despu\u00e9s, toda la potencia y calidad de Josper para su elaboraci\u00f3n: a 150 grados entre una hora y media y dos, y un carb\u00f3n cubano cien por cien marab\u00fa que aseguran el \u00e9xito.<\/p>\n\n\n\n

\"Celler
Jugosos y crujientes por fuera, los pollos asados al carb\u00f3n del Celler de Matadepera<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

El Celler de Matadepera, el sabor de la tradici\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n

Otro de los revolucionarios de las brasas es El Celler de Matadepera<\/strong> (Barcelona) donde se fusiona la tradici\u00f3n de tres generaciones (comenz\u00f3 en 1968 como asador) con la tecnolog\u00eda de vanguardia.  \u201cNuestro asador est\u00e1 basado en un dise\u00f1o artesanal que, junto con el acero que lo conforma, permite generar un punto de calor \u00fanico. Hemos querido contar con la mejor tecnolog\u00eda punta del momento para plasmar la tradici\u00f3n que nos caracteriza y que tanto nos gusta. Sea como sea, Josper es el aliado de los chefs m\u00e1s exigentes<\/strong>\u201d, se\u00f1alan. Adem\u00e1s de poder degustarse en este espacio \u00fanico ubicado en lo que fuera un huerto, el restaurante ha puesto en marcha un nuevo servicio de pollos asados al carb\u00f3n para llevar. Una forma r\u00e1pida, f\u00e1cil y sencilla de llevarse todo el sabor de la tradici\u00f3n directamente a casa.<\/p>\n\n\n\n

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Excelentes pollos asados al carb\u00f3n en Puertalsol, de Alberto Chicote<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Puertalsol, el asador de pollos al carb\u00f3n m\u00e1s castizo<\/h3>\n\n\n\n

En pleno Kil\u00f3metro Cero de Madrid, y con unas vistas privilegiadas desde las alturas, la taberna PuertalSol,<\/strong> de Alberto Chicote<\/strong>, despacha entre otros muchos platos tapas castizas, guisos caseros, chuletas de vaca, chuletillas de cordero o una riqu\u00edsima sart\u00e9n de berberechos, adem\u00e1s de un magn\u00edfico pollo elaborado en el asador de pollos al carb\u00f3n Josper. El chef televisivo dec\u00eda as\u00ed en un su cuenta de Twitter <\/a><\/strong>al comienzo de esta aventura en plena Puerta del Sol: \u201cFeliz domingo!!! \u00bfHay algo m\u00e1s dominguero que un pollo asado<\/strong>? Estrenando nuevo juguete para asar pollos (o m\u00e1s cosas que vendr\u00e1n) de las manos de Josper, que no dejan de inventarse cosas para que sus parrillas sean m\u00e1s y m\u00e1s vers\u00e1tiles\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\"Asador
Los pollos de Chicken & Fish, en su Josper <\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Chicken & Fish Grill, pollo a l’ast en el Josper<\/h3>\n\n\n\n

Chicken & Fish Grill<\/a><\/strong> nos ofrece un concepto gastron\u00f3mico basado en la pureza del producto tocado sutilmente por el aroma del fuego natural<\/strong>. Presentaciones innovadoras y provocativas para hacer las delicias de los paladares m\u00e1s exigentes como el protagonista de la casa: sus pollos a l’ast<\/strong>. Estupendos pollos asados al carb\u00f3n crujientes y jugosos<\/strong> acompa\u00f1ados de salsa de Estrella Damm<\/strong>. Y atenci\u00f3n, porque este espacio ya anuncia que pr\u00f3ximamente contar\u00e1 con un servicio de pollos para llevar. En Pineda de Mar<\/strong> est\u00e1n de suerte.<\/p>\n\n\n\n

\"Asador
En Chicken & Fish, el pollo a l’ast con Josper, y su salsa especial<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"Asador
The Chicken Grill, pollos con todo el sabor en La Marsa, T\u00fanez<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

The Chicken Grilled, pollos con todo el sabor<\/h3>\n\n\n\n

En The Chicken Grilled<\/a><\/strong>, en La Marsa, localidad marinera y tur\u00edstica de T\u00fanez, est\u00e1n muy orgullosos de su pollo al Josper, tanto que en su Instagram tienen su propia secci\u00f3n Josper para sus stories<\/em>. Los poulets brais\u00e9s au Josper<\/em> causan sensaci\u00f3n entre su clientela, habituada a la cocina de alta calidad del restaurante, famoso por sus platos elaborados con todo el sabor.<\/p>\n\n\n\n

\"El
Mikel L\u00f3pez Iturriaga (El Comidista) y Eugeni de Diego, de A Pluma, mano a mano<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Conoce m\u00e1s a fondo los asadores de pollos Josper<\/h3>\n\n\n\n

Finalmente, os dejamos por aqu\u00ed cuatro \u00fatil\u00edsimos v\u00eddeos para que descubr\u00e1is tanto la puesta en marcha como el uso y manejo de los asadores Josper, as\u00ed como unas buenas ideas para el correcto sazonado de los pollos y una entrevista de El Comidista<\/strong> a Eugeni de Diego, de A Pluma. Con ellos sacar\u00e9is el m\u00e1ximo provecho al asador de pollos al carb\u00f3n Josper ASJ-130 o ASJ-063:<\/p>\n\n\n\n

-Puesta en marcha de un asador Josper ASJ-130 Y ASJ-063<\/a><\/strong>.<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

-Uso del asador de pollos Josper ASJ-130 y ASJ-063.<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

-Sazonado para el asador ASJ-130 y ASJ-063.<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

–<\/strong><\/a>“El pollo que roza la perfecci\u00f3n”: Eugeni de Diego de A Pluma explica a Mikel L\u00f3pez Iturriaga (El Comidista) c\u00f3mo hace sus pollos Josper.<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Con toda esta informaci\u00f3n os convertir\u00e9is sin duda en aut\u00e9nticos maestros del pollo al Josper, como el gran chef Franchy Fern\u00e1ndez Grandio<\/strong><\/a> (foto principal).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El chef Franchy Fern\u00e1ndez Grandio, poniendo su magia en el asado de pollos al carb\u00f3n<\/p>\n","protected":false},"author":16,"featured_media":33073,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[5087],"tags":[],"class_list":["post-32922","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-equipos"],"acf":[],"yoast_head":"\nAsador de pollos al carb\u00f3n, con Josper | Josper<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Lo cierto es que obtener un pollo crujiente, jugoso por dentro y siempre sabroso puede resultar sencillo, \u00bfel secreto? 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