{"id":31826,"date":"2021-08-09T11:56:13","date_gmt":"2021-08-09T11:56:13","guid":{"rendered":"http:\/\/jospergrill.com\/?p=31826"},"modified":"2022-06-01T13:43:20","modified_gmt":"2022-06-01T13:43:20","slug":"parrilla-abierta-showcooking-entre-brasas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jospergrill.com\/es\/parrilla-abierta-showcooking-entre-brasas\/","title":{"rendered":"Parrilla abierta, showcooking entre brasas"},"content":{"rendered":"\t\t
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La cocina de brasas, desde hace unos a\u00f1os es una especialidad gastron\u00f3mica por la que los grandes restaurantes apuestan y que mejora el aroma y el sabor de carnes, pescados, verduras o vegetales. La cl\u00e1sica parrilla abierta de toda la vida se adapta a las nuevas t\u00e9cnicas de cocina de fusi\u00f3n.<\/p>\n\n

La parrilla abierta<\/strong> <\/a>en sus distintos formatos y tradiciones gastron\u00f3micas internacionales pisa fuerte y se convierte en el centro neur\u00e1lgico de muchas cocinas profesionales, volvi\u00e9ndose imprescindible. Por ello en Josper hemos desarrollado toda una l\u00ednea de equipos de parrilla abierta bajo el mismo sello de calidad tecnol\u00f3gico que nos caracteriza y con opciones para todos: combos, robatagrills, parrillas vascas o mangales, para que en ellos se pueda cocinar de manera tradicional cualquier plato mundial de vanguardia.<\/p>\n\n

\u00daltima tecnolog\u00eda unida a las brasas, que son el resultado del carb\u00f3n vegetal de la m\u00e1s alta calidad que proporcionan a cada plato un aroma, color y sabor inconfundible.<\/p>\n\n

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\"Parrilla<\/figure>\n<\/div>\n\n

La parrilla abierta del lejano oriente<\/h2>\n\n

Y para disfrutar de este espect\u00e1culo \u00fanico donde contemplar el rojo de las brasas, percibir el aroma que desprenden los productos y presenciar el arte del cocinero a la hora de la elaborar la parrilla, nada como la cocina robatayaki<\/strong> o robata. El origen de esta t\u00e9cnica milenaria lo encontramos en la isla nipona de Hokkaido<\/strong>, donde los pescadores, al acabar la jornada en alta mar, asaban pescados y mariscos de manera comunal ya en puerto. Lo hac\u00edan alrededor del irori, el coraz\u00f3n de la cocina tradicional japonesa. M\u00e1s tarde, para poder cocinar en sus barcos inventaron unos recipientes de piedra donde pod\u00edan mantener las brasas calientes protegiendo la madera de sus barcos.\u00a0El \u00e9xito fue tal que se extendi\u00f3 en tierra en restaurantes donde en parrillas abiertas sobre carb\u00f3n vegetal cocinaban los alimentos en peque\u00f1as porciones.<\/p>\n\n

Para aunar este arte milenario con la mejor tecnolog\u00eda y la cocina de vanguardia, la Robatagrill de Josper<\/a><\/strong> ofrece varios niveles de braseado para proporcionar a cada alimento la temperatura de cocci\u00f3n \u00f3ptima, e incluye diferentes tipos de accesorios para trabajar sobre el carb\u00f3n brochetas, parrillas Teppanyaki<\/strong> y otros utensilios. Adem\u00e1s, no puede faltar el mejor carb\u00f3n vegetal en donde se puede elegir entre encina, coco, lichi, quebracho blanco\u2026 para dar a cada plato un toque \u00fanico.<\/p>\n\n

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\"La<\/figure>\n<\/div>\n\n

Parrillas al estilo vasco<\/h2>\n\n

Otra de las t\u00e9cnicas ancestrales, que tiene su origen en los pueblos de Euskadi<\/strong> es la parrilla vasca. Anta\u00f1o, todos los caser\u00edos ten\u00edan un fog\u00f3n (el llamado fuego bajo) donde se cocinaba a la parrilla. Y ya por el siglo XVIII comer \u201ctxuletones\u201d a la parrilla era todo un acto gastron\u00f3mico-festivo. Hoy, esta t\u00e9cnica se ha convertido en tendencia dentro y fuera de nuestras fronteras. Y para sacar el mayor partido a esas magn\u00edficas piezas de vacuno, nada como la parrilla Vasca Josper de alta tecnolog\u00eda en la que para su dise\u00f1o y construcci\u00f3n ha contado con el asesoramiento de Bittor Arginzoniz<\/strong>, propietario y chef del Asador Etxebarri, tercer mejor restaurante del mundo seg\u00fan \u201cWorld\u00b4s 50 Best 2019\u201d y que ha revolucionado la t\u00e9cnica culinaria m\u00e1s antigua del mundo, el asado. No en vano, \u201cfoodies\u201d de todo el mundo llegan a esperar hasta cuatro meses para lograr una mesa.<\/p>\n\n

La parrilla vasca de Josper<\/a><\/strong> es una nueva parrilla abierta de car\u00e1cter modular que, adem\u00e1s, permite instalar un horno Josper, con lo que se consigue un solo m\u00f3dulo de cocina completo. Perfecta para asadores, braser\u00edas, bistrots, restaurantes tradicionales y de alta cocina.<\/p>\n\n

Si quieres conocer m\u00e1s sobre c\u00f3mo cocinar pescado y marisco en parrilla abierta<\/strong>, visita la entrada de nuestro blog ‘Jospering’.<\/p>\n\n

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\"Parrilla<\/figure>\n<\/div>\n\n

Parrilla abierta al estilo mangal<\/h2>\n\n

Y por si esto fuera poco, la parrilla abierta del mangal Josper <\/a><\/strong>recoge la tradici\u00f3n culinaria de Oriente Medio<\/strong> para cocinar al estilo mangal. Con origen en Turqu\u00eda, el mangal era el nombre que se le daba a las estufas interiores empleadas para calentar comida y desde entonces, re\u00fane a amigos y familia en una fiesta entorno a la parrilla abierta.\u00a0<\/p>\n\n

Con una superficie de parrilla formato extra grande, cuatro niveles de braseado y accesorios que permiten todo tipo de aplicaciones, es uno de los equipos Josper m\u00e1s vers\u00e1tiles y multifuncionales. Ideal para cocinar distintos tipos de cortes de carne, hamburguesas, kebabs, shaslik, pollo y toda una gran variedad de vegetales. Todo ello en peque\u00f1as porciones y en brochetas.<\/strong><\/p>\n\n

Toda una serie de opciones, en las que Josper ofrece la mejor tecnolog\u00eda para disfrutar de la parrilla abierta y de la brasa como forma de vida.<\/p>\n

Si quieres conocer m\u00e1s sobre c\u00f3mo cocinar pescado y marisco en parrilla abierta<\/strong>, visita la entrada de nuestro blog ‘Jospering’.<\/p>\n\n

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