{"id":15898,"date":"2020-02-17T16:14:39","date_gmt":"2020-02-17T16:14:39","guid":{"rendered":"http:\/\/jospergrill.com\/?p=15898"},"modified":"2022-06-21T15:44:52","modified_gmt":"2022-06-21T15:44:52","slug":"carbon-vegetal-josper-descubre-sus-usos-tipos-y-beneficios","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jospergrill.com\/es\/carbon-vegetal-josper-descubre-sus-usos-tipos-y-beneficios\/","title":{"rendered":"Carb\u00f3n vegetal Josper: descubre sus usos, tipos y beneficios"},"content":{"rendered":"\n

Los aromas y sabores que las brasas del carb\u00f3n vegetal<\/strong> aportan a los alimentos son inconfundibles. Es la forma de cocinado m\u00e1s ancestral y aunque nunca ha pasado de moda, actualmente est\u00e1 experimentando un auge sin precedentes en la cocina moderna. <\/p>\n\n\n\n

Muchos de los restaurante m\u00e1s punteros del mundo han convertido a la parrilla en su principal baluarte. La tecnolog\u00eda no para de avanzar y hoy los hornos Josper son un imprescindible para algunos de los chefs m\u00e1s laureados del planeta<\/strong>. Pero para que nuestros hornos alcancen su m\u00e1ximo rendimiento es imprescindible utilizar el mejor combustible y creemos que la elecci\u00f3n m\u00e1s acertada es el carb\u00f3n vegetal <\/strong>por sus propiedades organol\u00e9pticas. <\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 es el carb\u00f3n vegetal?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El carb\u00f3n vegetal es un material combustible s\u00f3lido, fr\u00e1gil y poderoso. El proceso de transformaci\u00f3n de la le\u00f1a al carb\u00f3n se produce mediante pir\u00f3lisis, que consiste en introducir la le\u00f1a en un horno muy t\u00e9cnico que no puede pasar de m\u00e1s de 700\u00baC para obtener el mejor carb\u00f3n sin que se pierda su poder calor\u00edfico, el cual es superior al de la le\u00f1a. El carb\u00f3n vegetal alcanza entre los 29.000 kJ\/kg y los 35.000 kJ\/kg mientras que la madera oscila entre los 12.000-21.000 kJ\/kg.  <\/p>\n\n\n\n

\"Carb\u00f3n<\/figure>\n\n\n\n

Diferencias con el carb\u00f3n mineral<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Lo que distingue a ambos tipos de carb\u00f3n es, esencialmente, su origen. <\/p>\n\n\n\n

El carb\u00f3n mineral<\/strong> surge de la descomposici\u00f3n de diferentes materiales org\u00e1nicos presentes en la corteza terrestre como vegetales y madera que, tras un proceso de millones de a\u00f1os, originan rocas de color negro.  Su extracci\u00f3n se realiza en yacimientos mineros. El carb\u00f3n mineral es un combustible f\u00f3sil de car\u00e1cter no renovable<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

El carb\u00f3n vegetal<\/strong> se obtiene de la quema incompleta de la madera y otros residuos vegetales. Es un tipo de combustible renovable, ecol\u00f3gico y no contaminante.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El carb\u00f3n mineral se usa principalmente (aunque cada vez menos), para calefacciones mientras que el carb\u00f3n vegetal se utiliza en barbacoas, parrillas y<\/strong> hornos Josper.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"Carb\u00f3n<\/figure>\n\n\n\n

Un poco de historia<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El carb\u00f3n vegetal es el primer material de carb\u00f3n utilizado por el hombre<\/strong> y su uso data, probablemente, desde el mismo momento en que se comienza a utilizar el fuego. Los trozos de madera carbonizada que quedaban en algunas hogueras pueden considerarse un carb\u00f3n vegetal rudimentario. <\/p>\n\n\n\n

Ya desde hace m\u00e1s de 15.000 a\u00f1os teneos pruebas de que nuestros antepasados utilizaban el carb\u00f3n vegetal como herramienta art\u00edstica, pues con \u00e9l dibujaban. Tambi\u00e9n como pigmento de color negro cuando se mezclaba con grasa, sangre o cola de pescado.<\/p>\n\n\n\n

Ventajas del carb\u00f3n vegetal<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El origen natural del carb\u00f3n vegetal es su principal ventaja. Pero adem\u00e1s tiene una serie de beneficios que lo hacen destacar frente a otros tipos de combustibles:<\/p>\n\n\n\n