Josper Combo CVJ-050-2-HJX-50 | JOSPER Combos
La Gare, Paris

Josper Combo CVJ-050-2-HJX-50 / Holzkohleofen 50 + Double Basque Grill in einem Modul

Kombiniert einen Josper Holzkohleofen HJX-50 und einen Josper Basque Grill Monoblock PVJ-050-2 mit einem Doppelgrill in einem Modul. Holzkohleofen: Empfohlen für 200 Gäste mit einer durchschnittlichen Aufheizzeit von ± 40 Minuten . Baskischer Grill: durchschnittliche Aufheizzeit von 20 Minuten und täglicher Holzkohleverbrauch von 20 bis 22 kg.

Das Tandem aus Ofen und Grill bietet unzählige gastronomische Möglichkeiten:

  • Dreifache oder sogar vierfache Bratfläche: die beiden anhebbaren Grills des Baskengrills sowie die 5 internen Bratstufen des Backofens.
  • Vielseitigkeit der Ausarbeitungen und Techniken: zuerst das Produkt auf dem offenen Grill verschließen und das Produkt im Ofen fertig stellen, verschiedene Intensitätsgrade der Räucherprodukte, Trennung von Fleisch, Fisch und Gemüse auf jedem unabhängigen Gestell und absolute Kontrolle des Rohmaterials selbst des empfindlichste Produkte.
  • Produktdichtungskontrolle sowohl beim offenen Grill als auch beim Backofen durch Höhenverstellung.
  • Schnelle und agile Temperaturregulierung über das Lenkrad des offenen Grills, der mit einem hydraulischen Höhenregelsystem ausgestattet ist, und über das Belüftungssystem des Ofens.
  • Erhöhung der Geschwindigkeit und des Produktionsvolumens aufgrund der Energieerzeugungskapazität beider gleichzeitig arbeitender Maschinen.
  • Reutilisierung der Wärmeenergie, die während des Pyrolyseprozesses sowohl im Ofen als auch im baskischen Grill erzeugt wird.
  • Starke visuelle und Show-Grill-Komponente der Combo. So kann der Küchenchef abwechslungsreich sein, die Aufmerksamkeit der Gäste auf sich ziehen und das Produkt vor den Augen der Kunden temperieren.
  • Gleichmäßiger Verbrauch von Holzkohle aufgrund der Verbrennung in einem homogenen Gefäß.
  • Ununterbrochener Service in Non-Stop-Küchen und Langzeitveranstaltungen.

Grillfläche des offenen Grills 500 x 510 mm (x2 Roste) und 760 x 750 mm (x2 Roste) im Backofen.

Mitgeliefertes Zubehör: Feuerbrecher, Feuerbrecherhut, 2 Zangen, Poker- und Grillgestelle.

Einzelheiten

CVJ-050-2-HJX-50
Holzkohleofen HJX-50 + Baskengrill Monoblock PVJ-50
Größe: 236x90x188cm
Grillgröße: 50x51cm (x2) / 76x51cm (x2)
± 200 gäste
La Gare, Paris
Josper Combo CVJ-050-2-HJX-50
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