Combo de Forn Brasa Josper HJX-25 i Graella Basca Josper PVJ-050-2 amb doble graella en un mòdul. Forn Brasa: recomanat per a uns 80 comensals, amb un temps d’encesa de 30 minuts aprox. Superfície de brasejat de 500 x 510 mm. Graella Basca: temps d’encesa de uns 20 minuts, àrea de brasejat de 500 x 510 mm (x 2 graelles), consum diari de carbó de 20 a 22 kg.

El tàndem de forn i graella ofereix infinites possibilitats gastronòmiques:

• Triple o fins i tot quàdruple àrea de brasejat: les dues graelles elevables de la Graella Basca i els 5 nivells interns de brasejat del forn.
• Versatilitat d’elaboracions i tècniques: segellat en graella oberta i finalització dins del forn, fumats de diferents intensitats, separació de carn, peix o verdures en cada una de les graelles del combo i control absolut de la matèria prima i dels productes d’elaboració delicada.
• Control del segellat tant a la graella oberta com al forn gràcies a la regulació d’altura.
• Regulació ràpida i àgil de la temperatura mitjançant el volant amb reductora a la graella oberta i el sistema de tiratges del forn.
• Increment de la velocitat i el volum de producció gràcies a la capacitat energètica dels dos equips funcionant alhora.
• Reaprofitament de l’energia calorífica generada en el procés de piròlisi tant al forn com a la graella basca.
• Fort component visual i de show grilling del combo. Permet donar joc al xef, captar l’atenció dels comensals i temperar el producte a la vista del client.
• Consum homogeni del carbó gràcies als escuts de combustió amb repartiment uniforme del carbó.
• Servei ininterromput tant en cuines non-stop com en esdeveniments de llarga durada.

Àrea de brasa de la graella oberta de 500 x 510 mm (x2 graelles) i de 500 x 510 mm (x2 graelles) de forn.

Accessoris inclosos: tallafocs, barret, 2 pinces, atiador i graelles.