Rostidor Josper | Josper

El rostidor o rotisserie és una tècnica antiga i medieval de cocció mitjançat ast, ideal per grans a peces de carn, aviram i fins i tot peix o fruita. És la tècnica més primigènia, on no hi ha cap barrera entre el producte i la brasa (font de calor). Els daurats són més pronunciats i la disposició de les peces a l’ast fa que el producte es vagi banyant en el seu propi suc. El joc amb diverses fustes per donar sabors i aromes és molt més ampli, a més a més del fort component visual.

Pel que fa a tecnologia, el rostidor Josper inclou un sistema de seguretat antiespurnes i antipartícules. L’emissió de calor externa es controla mitjançant aïllant tèrmic i una paret refractària situada al voltant de l’escut de combustió del carbó. I per a la producció s’han fet servir els millors aliatges d’acer creats per Josper, igual que per a tots els equips de la marca.

Scroll to Top